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上班族外食機會多,但市售的炸肉排或炸雞腿便當,一個熱量就高達800至900大卡,相當於3碗白飯,體重60公斤的成年男性,需騎腳踏車2.5小時或快走4小時才能完全消耗。面對不斷橫向發展的身材,除了運動減少卡路里,上班族該怎麼吃才能「健康享瘦」?營養師建議自己做美味的低熱量料理吧!

衛生福利部豐原醫院營養科營養師鄭秀英表示,市售便當的熱量高,可佔個人每日需要量的一半以上,且其中還有油脂含量太多、青菜份量不足、過多加工及醃製食物等營養問題,外食族長期攝取這類高油、高鹽的食物,會增加身體的負擔,進而影響健康。

甩開肥胖 自備健康便當

自己準備健康餐點,減少外食機會,是減少肥胖和併發慢性疾病的最佳方法之一,但許多上班族不知道如何計算營養價值、該怎麼料理,才能達到色香味俱全且符合健康概念?

對此,豐原醫院舉辦「低熱量健康創意料理」競賽,參賽作品多為蔬菜類的涼拌沙拉料理,個別加入蒟蒻、寒天等無熱量又有飽足感的食材,以符合低熱量又健康的主題,其中最受評審喜愛的作品,分別為「七彩水晶沙拉」、「萵苣和風沙拉」、「三白好粉絲」和「黑白配」。該怎麼料理?上班族快來偷學一下!

【七彩水晶沙拉】

● 材料:

1. 寒天、芹菜、辣椒、紅椒、黃椒、雞胸肉。

2. 柴魚片、芝麻。

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