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白肉蔬果防中風 5蔬果最佳
根據荷蘭瓦罕寧恩大學（Wageningen University）在美國心臟協會出版的Stroke期刊發表的研究顯示，多吃白色果肉的蔬果，例如蘋果、梨子、白花椰菜等可降低中風機率，營養師認為此研究略顯偏頗，因為部份紅色和綠色蔬菜也能防中風，呼籲民眾顏色不是重點，每天如何調配均衡飲食，以及如何能攝取至少5種不同的蔬果，才是維持健康的重點。
日吃25克白肉蔬果 降9%中風風險
該研究為期10年，以問卷及參與觀察法進行，共追蹤2萬名成年人飲食與生活型態，研究人員藉著所蒐集的資料、參與者的健康狀況，並依蔬果顏色分類，分析不同蔬果顏色是否影響中風機率。研究結果顯示，每日至少攝取25公克的白肉蔬果，可降低9%的中風風險。這些白肉蔬果又以蘋果、梨子、香蕉、黃瓜、花菜居多，研究人員歸結出因白肉蔬果具有大量膳食纖維及類黃酮槲皮素，所以攝取充足可有效防中風。
別拘泥顏色 種類多元才重要
營養師侯玟伊表示，不否認白肉蔬果防中風的效果，但並不鼓勵民眾只選擇，或特別多吃白肉蔬果。侯營養師進一步補充，不僅只是荷蘭的這份研究報告證實蔬果防中風的效用，美國也曾發表過胡蘿蔔、菠菜可防中風的研究，而這些蔬菜並不是白肉。
事實上，要預防中風，只要蔬果含有提升血液含氧量並增進流動，或者能清除有害物質讓管壁通暢的營養素，都能納入飲食中。包括胡蘿蔔中的β胡蘿蔔素，能在人體轉化為維生素A，能防止膽固醇在血管壁上積結，保持腦血管暢通。
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